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  • #TalkFood【#街坊嘢】關注組爆紅 北角渣華茶冰廳|全白文青Look |..

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    • 113 Views
    • Food
    • Jan 01 1970
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    #TalkFood【#街坊嘢】關注組爆紅 北角渣華茶冰廳|全白文青Look |超值價午餐 包湯包凍飲一律$50|嫩滑豉油雞|冇得輸蒸肉餅|日賣150份梅菜扣肉|每晚限定蒸白鱔|#達人說 #廣東話

    香港最具代表性的食肆,非茶餐廳莫屬,中西食品、咖啡奶茶、粥粉麵飯等等,款式多,上菜速度快,是很多人的開飯食堂。 近日美食關注組出現了一家瞬間爆紅的北角渣華茶冰廳,曾經有谷友每日帖文日日來光顧午市的豉油雞套餐,說不順路都要搭車過來吃云云。隨即引起谷友討論。 這間全白色茶餐廳,原名新旭灃,附近街坊一定記得,它在渣華道經營多年,幾年前由Ken及Ken太兩夫婦接手,原本裝修跟兩旁舊式茶餐廳沒分別,客人以老街坊或工友為主。及後老闆三顧草廬,終於請得老師傅文哥過檔,管理廚房出品,幾個月前趁機重新裝修,變成現在的全白木簡約裝潢,客人坐得舒服,地方乾淨企理。Ken太說:「新面貌帶來新一批客人,多了附近OL、一家大細等斯文客。」 至於豉油雞午餐,是每日7款午市套餐之一,午餐全部統一$50,連湯包飲品,凍飲不用加$3,絕對佛心價,很可能是全北角最便宜的午餐。Ken說:「唔係唔想賺錢,只係賺少啲,幫大家慳錢,凍飲慳$3,一個月可以食多兩份早餐。」 以為平嘢冇好嘢?這樣想就錯了。廚房文哥堅持午餐餐牌天天不同,食材不會留過夜,因此每日吃的都是新鮮貨。 午餐三大必食:豉油雞飯、鹹蛋蒸肉餅飯以及梅菜扣肉飯,幾乎每枱必見。 豉油雞絕對是小店皇牌,與葱油雞隔日出現,一日賣十一二隻。雖則是$50,上枱就知件頭十足,雞皮油光潤澤,面頭鋪上葱粒,非常吸引。文哥選雞有要求,近三斤重,不然肉質會嚡口。滷水膽滾起後把雞放進去浸35分鐘。雞肉熟得剛好,嫩滑入味,甜豉油極出色,用來撈飯吃,就能吃光一整碗。 蒸肉餅每天供應,三款口味輪流上場,鹹蛋蒸肉餅最受歡迎,肉餅厚身但蒸得剛好,不會太生或死實,入口帶肉汁,雖是尋常住家菜,做得好吃也考功夫。文哥選用五花腩,混合馬蹄、生粉、雞蛋、鹽和糖撈勻至起膠,放隔夜,第二日肉餅吸滿水份,蒸好後,肉餅鬆軟帶肉汁,十分入味。 不是經常出現的梅菜扣肉,吃過的熟客就知,當天有幸遇上的話,即使多加$5也會下單。 文哥說:「整扣肉工夫多,要早一日準備,洗洗切切,炸完又要蒸,不能賣$50」。梅菜洗三四遍去沙,切粗粒炒至乾身;半肥瘦腩肉白烚45分鐘後塗勻老抽上色,放涼後拿去炸10秒,令外皮企身,過水沖掉多餘的油,厚切成腩肉件,加秘製醬汁落鑊炒20分鐘,期間必須不停翻炒以免炒燶。腩肉排好,加入梅菜蒸一小時完成。 腩肉既有口感,同時鬆化,梅菜嗦滿醬汁及油香,可見工序處理環環相扣,其中一樣做得不好,味道口感就有差。難怪$55梅菜扣肉日賣150份,更有食客說:「這份梅菜扣肉,起碼值$80」。 渣華茶冰廳由早上6點半營業至晚上10點,不論你是早午晚餐那個時段到訪,都可以吃到招牌菜式。 除了$50超值午餐,11點半前來到,一定試試水吧大佬華哥炮製的沙嗲牛肉麵,幾乎每枱客人都在吃。華哥說配方是他以十多年經驗,再綜合客人的意見調製出來,不是甚麼家傳秘方,每天大清早5點新鮮炒製,他謙虛地說:「值70分,當係煮俾自己食,客人冇食剩就好,雖然三十幾蚊,都唔想浪費。」牛肉一塊塊,滑身入味,濃底濃厚不死鹹,有食客每天都來捧場。 晚餐客人主要來吃蒸魚,每晚五六點左右,文哥視乎食材決定是日晚餐餐牌,除了家常小炒、蒸餸,也有各種蒸魚。說到最搶手,必定是豉汁蒸白鱔,絕對是「手快有手慢無」。白鱔每天只返一條,大條的話可做五六份餐,賣完就算,文哥不想叫貨太多,賣剩的就會掉丟,絕不會留過夜給明天的客人吃。 處理白鱔最重要是洗得乾淨,文哥會用暖水把潺沖洗。豆豉一定要靚,用的是陽江豆豉,取其豉味甘香,鋪好粉絲底蒸7分鐘完成。白鱔滿滿一碟有八九塊,肥美甘香,特別是中間腩位,肉汁多又鮮嫩,豉汁不死鹹,客人吃過都讚好。 看到這兒,還想什麼?快點去渣華茶冰廳吃一日三餐吧! 豉油雞飯 $50 鹹蛋蒸肉餅飯 $50 梅菜扣肉飯 $55 沙嗲牛肉麵(早餐) $35 豉汁蒸白鱔(晚餐) $110 渣華茶冰廳 地址:北角渣華道82號地鋪 電話:2243 4338 營業時間:星期一至日 6:30am-10pm 註:想知當天午餐及晚餐,可上FB:新旭灃 撰文:Yvonne Lam 攝影:Fong Ka Him、Peter Li 剪接:Fong Ka Him 美術:Anita Lam 鳴謝訪問及借用FB網頁:FB:Billy Hui 影片目錄 00:00 Intro 01:00 早餐:沙嗲牛肉麵介紹 06:51 Ken、Ken太訪問 09:17 午餐:豉油雞 09:50 午餐:鹹蛋蒸肉餅 10:23 午餐:梅菜扣肉 11:40 食客訪問 13:48 晚餐:豉汁蒸白鱔 16:21 花絮 TalkFood 先填飽肚子再前進 YouTube :    / talkfood   Facebook :   / talkfood   Instagram : https://instagram.com/talkfood?igshid… 全自費真實食評,內容反映當日質素,並非廣告!最新價格以餐廳為準。 #茶餐廳 #豉油雞 #渣華茶冰廳 #沙嗲牛肉麵 #沙嗲牛 #鹹蛋蒸肉餅 #梅菜扣肉 #豉汁蒸白鱔 #白鱔 #北角 #北角美食 #食晏 #外賣 #晚餐 #早餐 #新旭灃 #香港茶餐廳及美食關注組 #TalkFood #TalkFood北角 延伸閱讀: #TalkFood【#平民飯堂】平絕紅磡!繼續食$20平民早餐|食得喜   / cxczcaablr0   #TalkFood【#平民飯堂】灣仔原祖港式快餐店 再現超平早餐神話|良友快餐   / cwmvqrsmljn  

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