#TF【#吃好吃】屯元天群組民選 最好味雞煲之一 | 大廚獨創甜辣秘方 ..
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#TF【#吃好吃】屯元天群組民選 最好味雞煲之一 | 大廚獨創甜辣秘方 | 辣到噴火變態印度魔鬼椒 | 勁罕雞煲配料 好食過花膠軟糯魚鰾 | 被耽誤的鑊氣小食 薯仔牛柳粒 | #廣東話
屯門紅橋是食肆集中地，由早食到晚，宵夜更是有好選擇。其中一間就是營業至零晨二時的雞煲店「再來一煲」。 元朗店位置隱閉，身處住宅一隅的橫街小巷內，若非專程來搵食，很難找得到，跟一街之隔的大街，滿是元朗著名的雞煲名店，人流着實差天共地。面對激烈競爭，也沒靠放題平價任食吸引食客，卻曾被屯元天搵食群組票選為元朗區三大好味雞煲之一，雖是小店，但實力不小，面對疫情困境，仍企穩陣腳，年前開到屯門，方便夜歸的屯門人食到深夜。 這裏的雞煲有別於坊間大路的重油、重鹹、麻辣味道。獨創的甜中帶辣，全靠大廚的調教的雞煲醬，柱候醬、磨豉醬、海鮮醬…按比例加入後，再拌入自煮香料油，及印度魔鬼椒小火不停攪拌煮至濃稠，也就是雞煲誘人的甜而帶辣的靈魂味道。 雞煲另一美味關鍵，就是即叫即炒，二斤重三黃雞斬件堅持每個原隻落鑊，不會亂摻或將幾個雞煲一起炒。雞件跟配料、雞煲醬料炒香，大廚按客人要求加入不同份量的魔鬼椒調節辣度，由BB辣到變態辣不等。最特別是加入檸檬葉同炒至五成熟，上桌前再加上上小火啫啫做法增加隻香效果。雞肉入口先是甜味，陸逐滲出辣勁，多吃兩件，愈辣愈過癮，同時隱約透出的檸檬葉香味有助減膩。不得不說，有了魔鬼椒的加持，愈食愈過癮；可是本身自命是食辣專家，也有機會令人眼淚直流，卻又慾罷不能。溫提一下，平日習慣中辣，來到也要週節一成小辣比較穩妥。 單吃雞煲或許有點單調，大廚加入不少特色配料令雞煲食味更豐富。必食的一定是魚鰾，是大廚特意從相熟魚檔留起，本屬下欄食材，卻原是雞煲吸汁好幫手，加上質地軟糯易咬，啖啖骨膠原，很多人都說比花膠好食。 食完雞煲，隨即加點帶辣雞湯底打邊爐。打邊爐不能少了靚牛肉，加上大廚本身對牛肉更是執着，於是每日從街市相熟肉檔取揀手貨，特別是牛胸爽及吊龍，原條買回去再片油，切成厚薄適中，打邊爐更是美味。 其他如豬腳筋、肉眼筋、潮汕牛丸、黃沙膶、即炸響鈴、台灣超薄豆腐紙..都是打邊爐最佳配料。 小食系列也是大牌檔水準，幾乎每枱必吃的蜜椒薯仔牛柳粒、椒鹽粟米，香口惹味夠鑊氣。 不得不提是屯門店才吃得到的生醃系列，靈感來自泰式料理，加添潮汕風味，新鮮刺生拌勻自家製甜辣鹹鹹酸醬汁，清爽開胃。 招牌雞煲$258/1 隻$198/半隻魚鰾$88/例牌 牛魔王併盤$348/例牌 豬八戒併盤$288/例牌 秘製生醃阿根廷紅蝦$88/4隻 秘製生醃瀨戶蠔$128/6隻 手工芒果沙冰$48 手工珍寶多寶茶$58 再來一煲 @powerpot.yuenlong 地址：屯門青棉徑6號好發大廈地下 17-20號鋪 電話：9856 8476 營業時間：星期一至日 6pm-2am 地址：元朗鳳攸南街3號好順景大廈1座地下47號鋪 電話：9856 6034 營業時間：星期一至日 6pm-12mn #雞煲 #屯元天 #印度魔鬼椒 #鑊氣小炒 #再來一煲 #晚飯 #宵夜 #打邊爐 #潮汕牛丸 #響鈴 #大牌檔 #生醃系列 #吊龍 #牛胸爽 #元朗美食 #屯門美食 #TalkFood #TalkFood元朗 #TalkFood 屯門
